天气日渐转冷，终于，在吃辣吃火锅与各种锅这件事上，又多了一个理由啦！大多数人对辣天生的无法抗拒，最明显的表现是看到辣椒就食欲倍增，什么减肥计划清淡饮食忘得一干二净，没关系，把计划留给明天吧，今天就为大家推荐一个绝对够味的干锅香辣虾！

在重口味菜中，食材如何入味绝对是一个大问题，毕竟入味的干锅才是有灵魂的干锅，那么今天只要学会一个小窍门，保证出锅的大虾口味不输任何大厨！接着来我们讲一下具体做法。

1.首先我们需要准备一斤鲜虾，如今虾的价格不贵，正是吃干锅的好时候啊。

为了避免油炸的时候虾须会糊，我们需要把虾须去掉，再用刀片开虾背，这一步就是为了入味至关重要的一步了，虾线可以根据个人习惯决定要不要去除，虾背是一定要开的。

2.大虾处理好以后放入盆中，加一勺面粉、一勺生粉、少许吉士粉，吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉然后将所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来才能更加香酥。

3.接下来锅内烧油，油温五成热时就可以让大虾入锅了，只需要开小火慢炸2分钟左右，炸香炸酥再倒出来控油。

接着我们炸一点薯条，锅内再烧油倒入薯条炸至金黄酥脆倒出来备用。

4.然后我们准备一些辅料，一把香菜切成段、生姜切成片、大葱切成圈、大蒜切成片放在一起，再切一点洋葱丝放在干锅中垫底。

5.食材准备好以后我们可以开始烹饪了，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再加入一勺干锅酱一勺豆瓣酱，等翻炒出酱料的香味和红油后再倒入大虾翻炒均匀。

同时沿锅边淋入一点料酒翻炒几下，让酒精挥发去除腥味。

6.接着放入一些香酥辣椒，把薯条倒入锅中，颠锅翻炒均匀后分别加入味极鲜、辣椒红油、少许生抽调味，之后转大火爆炒30秒钟让大虾入味，再撒入一些白芝麻和孜然粉翻炒均匀，在出锅前放入香菜段美味即成！

1.关于虾去不去虾线，主要还是根据个人喜好，但是一定要开虾背，这就是入味的诀窍了，很简单也很重要。

2.用料方面还是很容易采购的，家庭做的话，吉士粉可以不放，香酥辣椒在调料店都可以买到。

每当冷风吹起，总是无法拒绝这种重口味菜系，生活不只有清淡的养生，还有“别人家”传来的香鲜麻辣，赶快尝试一下这道吃起来会上瘾的干锅香辣虾吧！