肉末锅塌豆腐的做法这道菜超级下饭又开胃,上海人一定爱吃

俗话说,有盐开水豆腐洗,盐糖味精拌料齐,豆腐裹粉煎金黄,肉糜豆腐五脏祭。

 现在我听说有这么一句话,猪肉涨了改吃其它,但肉的口感是旁的食材无法替代的,大肉不吃小肉可吃,当然除了口感,营养也很重要,今天的豆腐就是营养的另一个来源。

猪肉可提供优质蛋白质,还含有人体全部必需的氨基酸。

可豆腐也不差,含有铁,钙,磷,镁等人体必需的多种微量元素,大豆的蛋白质可与鱼,肉相媲美,人体必需的氨基酸几乎都有,而且制成豆腐后消化率比直接食用大豆提高30%。

豆腐有植物肉之称,正好是荤肉素肉同锅。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。




原材料:北豆腐,肉糜,葱,海鲜酱,辣椒酱,红烧汁,红薯粉,盐,糖,味精,麻油。











豆腐改刀待用。




将豆腐在放盐的开水锅中焯一下,收一收待用。




将豆腐裹红薯粉后两面煎成金黄待用。




肉糜放盐调味,糖提鲜,少许味精增味,麻油润滑待用。




将肉糜与调料拌勻即可,不要搅成泥。




葱去根去烂叶洗净待用。




将洗净的葱切葱花待用。




将海鲜酱与辣椒酱取出一部分待用。




坐锅,入油,先煸肉糜.放入盛出的双酱,少许开水,放些红烧汁增色调味,糖提鲜,味精增味,入豆腐,小火煨至汁收,洒葱花淋麻油增香增亮即成。




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