【凉拌松花蛋】

【基本食材】皮蛋、红椒、青椒、蒜、姜、食用盐、食用盐、生抽、蚝油

【基本步骤】

1. 首先我们要将买回来的松花蛋清理一下，因为松花蛋的表面经常会有很多的草木灰，这种物质是一种强碱性物质，我们需要现将其清除赶紧，才能开始剥皮蛋。具体做法就是，我们可以用流动的清水一边冲洗一边用手搓掉上面的灰渍。

1. 清洗干净过后，我们可以先用纸擦掉其表面的水分，这样在剥壳的时候也更加的方便。将洗净的皮蛋剥掉蛋壳，剥壳的时候可以先在桌面上滚一滚，这样可以保证剥得更加顺利，而不会将里面的皮蛋捣烂。大概剥四个皮蛋就可以了，然后装盘备用。

1. 紧接着我们要开始切皮蛋了，这里相信大家平时切皮蛋的时候总是会遇到切不好，一切就碎了的情况，这里呢，我教给大家一个妙招。我们可以拿出一根很细的线，然后用线绕着皮蛋一圈，紧接着用力拉线，让整根线从皮蛋中部穿出，最后我们再用手将切割好的皮蛋分离开就好了，这样切出来的皮蛋比较完整。

1. 然后咱们开始准备辅料，拿出几颗大蒜，先把大蒜用刀身压一下，然后再将大蒜剁成蒜末，之后我们再切点儿姜片，然后将姜片也改刀切成碎末。将洗净的青红椒，先改刀切成丝，然后再切成丁，最后，咱们再准备一个小碗，将这些切好的辅料全部装入小碗中备用。

1. 紧接着我们就要起锅烧油了，向锅里面倒入没过锅底1厘米的油，然后开中火熬半分钟，熬的期间我们可以用铲子不断搅拌，防止油过快的挥发掉了。时间到了之后我们将热好了的油浇到先前装满辅料的碗中，让碗中的辅料爆出香味来。

1. 最后我们可以根据自己的口味再向碗中的辅料中加入一些调味料，例如可以加入一些盐、生抽、蚝油或者陈醋等都是可以的，然后我们用筷子将碗中的辅料搅拌均匀，拿出一个勺子，用勺子将调好的辅料浇到皮蛋上面，最后再洒上点葱花