俗话说：“霜降吃灯柿，不会流鼻涕。”霜降过后正是吃柿子的好时节，可从小就被教育柿子“克”螃蟹，而且不能空腹吃，还没尝够甜味呢就要住嘴了……

一只涩柿子

让柿子家族背锅四百多年

很多人会介绍柿子的很多危害，比如不能空腹吃、连皮一起吃，这个确实还是要注意的，风险相对高一点。但是所谓的和螃蟹一起吃，和鹅肉一起吃，和酒一起吃，和海带一起吃，和章鱼一起吃，和甘薯一起吃，和酸味菜等等食物在一起吃会发生呕吐、危及生命、中毒、腹泻、腹胀等情况就都纯属谣言了。

最早提到“蟹柿不能同食”，是在400多年前的《本草纲目》里，李时珍说“凡柿同蟹食，令人作泻”。

这句话说的是柿子与螃蟹一块吃会导致腹泻，被不明真相的吃瓜群众误传了四百年，成了蟹柿同食会“中毒”。

其实所谓的食物相克都是不可信的，我们不需要把精力花在学习各种食物相克上。常见的“柿子和某某搭配”的问题，主要是因为柿子中的单宁含量比较高，单宁和蛋白质形成不溶解的复合物，不容易消化，使得有些人出现腹痛等症状。但它还是跟食用量和个人的消化功能有关系的。如果是一位消化功能比较差的长辈，吃了大量的柿子或者黑枣，即便没有什么搭配，也会出现不适的症状。但这其实并不仅仅是柿子会和螃蟹之类的发生反应，只要是含蛋白质多的和鞣酸多的，都有可能发生类似的反应，但对于健康人群来说是不用特别在意的。

柿子到底有多营养？

柿子富含果胶，能润肠通便，对缓解便秘、维持肠道菌群正常等有很好的作用。

其中含有的黄酮甙和单宁，能降低血压、软化血管，还能活血消炎，改善心血管功能。

柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远远大于苹果，所以被称为有益心脏健康的“水果王”。

3招催熟一只涩柿子

温水浸泡法

涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。

如果是青涩柿子(绿的)，可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。

注意要通过定时换水等方式保证水温恒定，这种方法脱涩的柿子不可久存。

水果混放法

将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。

用这个方法脱涩，果实具有特殊的香味。

喷酒精法

将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)。

在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。