0次浏览 发布时间：2025-08-27 17:04:00
2025年8月22日，山西省外卖食品安全整治工作会议在太原市召开。会上，太原市市场监管局与美团平台签署了协同治理备忘录，将大力推动“明厨亮灶”，共同推进外卖行业规范发展。山西省市场监管局二级巡视员杨丽峰，省市场监管局相关处室，全省11个地市市场监管局分管领导及餐饮监管科负责人，美团、饿了么、京东等第三方交易平台、运营商、骑手公司及外卖商家代表等共 130 余人参加会议。
▲山西省外卖食品安全整治工作会议在太原市召开（摄影：陆欧）
太原市市场监管局副局长闫滨致欢迎词，随后由餐饮处赵波处长对今年以来全省外卖整治进展情况进行了通报，山西省烹饪餐饮饭店行业协会副秘书长刘丽慎现场发布《山西省无堂食外卖经营店团体标准》。美团平台代表李朝亮对入网商户上线审核、堂食标注、下线处置等方面的先进经验进行了介绍，饿了么平台优秀骑手代表发起“随手拍”倡议。
▲太原市市场监管局与美团平台签订“政企共治食安清朗外卖协同治理备忘录”（摄影：陆欧）
记者了解到，作为连接数亿消费者与数百万餐饮商户的外卖平台，美团在山西省市场监管局、各地市市场监管部门的强有力监管及关心支持下，下大力气、全链条整改外卖不规范及食安问题；在证照验真、店证一致、明厨亮灶、社会监督、违规追责等方面形成为“五大工作举措”。在食品安全工作的整体思路上，美团外卖依托平台在数据挖掘、AI算法和场景理解方面积累的核心能力，将“透明、赋能、共治”作为食品安全工作的核心。
▲太原市市场监管局与美团平台签订“政企共治食安清朗外卖协同治理备忘录”（摄影：陆欧）
“明厨亮灶”专项计划 让放心看得见
美团外卖自2018年9月起，逐步建设了商户后厨直播的系统能力。在此前试点的基础上，2025年推出了“明厨亮灶”专项计划，设立明厨亮灶流量专区，将阳光厨房推向全国。同时为鼓励更多商家加入，针对“夫妻店”“社区小店”等商户提供包括硬件设备费用、安装费用在内的全额补贴，有效降低商家成本。截至目前，山西省“明厨亮灶”商家已经超过473家。
同时，为更好地帮助有堂食服务的商家还原真实经营场景，让消费者获取更加全面的消费决策信息，全量上线了“堂食店”标签。具备堂食服务能力的商家通过平台模型识别或通过相关视频认证后，即可获得“堂食店”标签，并在首页推荐位、专属标签等多个核心位置获得流量权益。
率先创新 拼好饭产品上线食安日记功能
记者了解到，为了降低中小餐饮商户“明厨亮灶”的展示门槛，美团也持续探索静态环境图展示链路的运营优化。2025年7月，美团拼好饭率先在行业创新推出了“食安日记”专区，通过流量倾斜、“亮厨商家”标识等方式，鼓励商家完成食安自查并自主上传后厨环境图片，通过算法及人工审核的照片将在商家详情页“食安日记”专区向消费者集中展示，让消费者更直观了解动态后厨环境，进一步提升用餐安全感保障。
▲美团平台代表分享食品安全创新实践（摄影：陆欧）
外卖全程可视可溯源 “浣熊食堂”打造食品安全新模式
2024年底，美团外卖孵化浣熊食堂业务，为餐饮行业商家建设高标准外卖基础设施。浣熊食堂以平台投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视、可追溯”为运营原则，将服务延伸至餐饮全链条和食品加工全流程，联合入驻商家共同保障消费者的外卖订单。浣熊食堂从高标准厨房基建、高标准食安管理、全透明运营等方面着手，通过线上全渠道数据监测、线下管理人员督导、总部食安飞行检查稽核等手段，全面、客观评估商家食安表现，以正向经营权益激励商家主动改善食品安全问题。美团还实现了入驻商家100%明厨亮灶，鼓励商家用“食安日记”等形式记录进货台账、食材切配、后厨清洁、场地消杀等动作，并在线公示，让消费者更放心。在2025年7月1日，美团宣布正式推出浣熊食堂业务，未来三年，美团外卖将通过1200座“浣熊食堂”，帮助上万家餐饮商家实现品质升级，进一步完善全行业的食品安全基础设施建设，助力行业健康发展。
多方协同、生态共建 构建更立体的全链条食安共治
美团已与部分省市监管部门合作，通过接入地方许可数据实现资质验真能力的提升，还升级了政企协同数字化系统平台，助力监管部门以及相关方对食品安全风险开展靶向定位和精准治理。2025年以来，山西省已累计对1.96万在网经营商家进行线下巡查，重点核验门店地址真实性、现场环境卫生情况。
此外美团打通违规问题的上报及核验链路，送餐人员可以通过举报投诉页面反馈虚假门店、环境卫生等问题。同时联合太原、大同、运城等地监管部门，开展骑手社会监督试点合作，鼓励骑手勇担食品安全共治共享社会责任。
食品安全是一项需要生态共治、久久为功的系统工程。美团将持续秉持“透明、赋能、共治”的核心理念，致力于做好食品安全共建者角色，在技术创新、数据应用和社会协同方面持续投入，用心守护每一餐的美味与安心。为餐饮行业高质量发展贡献力量，帮大家吃得更好、生活更好。
