用料：

鸡胗，芹菜，胡萝卜，大蒜，香菜，花椒，桂皮，八角，香叶，生抽，盐，料酒，香油。

做法：

摘去芹菜的叶子，洗净，切成小段。

香菜洗净，切成长一点的小段，最好与“芹菜段”长短差不多。

胡萝卜洗净，切成丝儿；大蒜切末。

锅内烧水，水开后放入芹菜段和胡萝卜焯水，芹菜熟后，捞出备用。

用清水清洗干净鸡胗，放入锅中。

加凉水、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、生抽一起煮。（具体多少量，根据自己的口味决定。）

煮到鸡胗熟透，捞出晾凉。

把煮好的鸡胗切成薄片。

大碗内倒入芹菜、香菜和胡萝卜，加蒜末、盐、香油搅拌均匀。

再倒入切好的鸡胗，拌匀即可装盘。这道凉拌鸡胗就做好了，是很不错的下酒菜哦！